|
|
Varkensvlees Stroganoff Met Drie Soorten Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-350 g varkenshaas
-100 g kleine champignons
-2 afgestreken th lepels mosterdpoeder
-2 th lepels grove mosterd
-2 th lepels gladde Franse mosterd
-200 g creme fraiche
-10 g boter
-1 th lepel arachide olie
-1 kleine ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
-zout en versgemalen zwarte peper
-3/4 dl droge witte wijn
Voorbereiding:
-verwijder zonodig de zenen van de varkenshaas en snij het vlees in repen van circa 7 cm lang en 0,5 cm breed
-snij de champignons in plakjes
-roer de mosterdpoeder en de 2 soorten mosterd in een kommetje met de creme fraiche door elkaar
Bereidingswijze:
-verhit de boter en de olie op middelhoog vuur in een braadpan en laat de ui 2 a 3 min glazig fruiten
-schep de ui met een schuimspaan op een bord
-draai het vuur hoog en roerbak de reepjes varkenshaas zonder ze te laten kleuren
-bak de champignons kort mee tot ze vocht gaan afgeven
-roer er de ui door
-op smaak brengen met wat zout en peper
-roer de wijn erdoor en laat iets inkoken, alvorens het creme-fraichemengsel wordt toegevoegd
-roer alles dooreen en laat de saus zachtjes koken tot het volume tot de helft is verminderd
|
|
|